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糖的這些小知識 你都知道了嗎?

糖是我我們生活中最常見的快3有谁输钱了,在烹調中與咸味相對比,甜味呈現出一種陰柔、婉約之美。菜肴調味中的甜味是一個神秘的角色,不光可以增味,且有去腥、解膩、提鮮之功效。如果調配得當,放置有度,自會豐富味型。
白砂糖:把甘蔗或者甜菜壓榨后的汁經過處理,再蒸發濃縮、結晶分泌及干燥后得到的潔白晶型砂糖,稱為白砂糖。
外觀:干燥松散、潔白、有光澤。
用途:通常被作為烹制菜肴時的佐料,或者作為飲料的甜味劑,如加在咖啡、牛奶中等。

綿白糖:綿白糖質地綿軟、細膩,結晶顆粒細小。白砂糖在生產過程中噴入了2.5%的轉化糖漿,所以綿白糖的純度不如白砂糖高。

用途:適用于一般飲品、點心及其他糖制食品,作為拌涼菜時的調味料,亦或用來蘸食黏米制作的食品。
外觀:晶粒細小、均勻,顏色潔白,比白砂糖更容易溶于水。

冰糖:是用白砂糖溶化成的液體,經過燒制,去雜質,然后蒸發水分,使其在40。C左右條件下自然結晶而成。

用途:冰糖有滋陰生津、潤肺止咳的功效,可以用來烹制滋補類的食品
外觀:呈均勻的清白色或黃色,半透明,有結晶體光澤。

紅糖:甘蔗經榨汁和澄清處理后,經濃縮煮煉制成的糖。紅糖中幾乎保留了甘蔗汁中的全部成分,保留了甘蔗汁的原汁原味。

用途:紅糖比白砂糖多一倍的鐵元素,還富含錳、鋅、銅等元素,可以用來煮甜食或者甜品。
外觀:呈晶粒狀或粉末狀.干燥而松散。顏色有紅褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種。

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