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廚房神奇調料有哪些?第一篇

廚房必備的神奇快3有谁输钱了,你一定也用過的吧。這些調料隨處可見,操作簡單,關鍵還很美味,實在是居家旅行必備之良品呀。


蠔油: 蠔油味道鮮美、黏稠適度,與生菜的爽脆甘甜完美結合,如果你真的很懶,生菜焯水蘸點蠔油就直接吃吧,味道依然不遜色。
經典推薦【蠔油生菜】
用料:生菜300克,蠔油30毫升,蒜3瓣,水淀粉15毫升,植物油25毫升
1、生菜摘下葉片洗凈,瀝水備用;
2、大蒜拍破切碎,生菜放入滾水鍋中汆燙幾秒后迅速撈出,控水備用;
3、炒鍋放少許植物油,放入蒜末爆香,放入蠔油和少許清水攪勻并煮開;
4、放入水淀粉勾芡,熄火后放入生菜翻炒均勻即可。
 
郫縣豆瓣醬:郫縣豆瓣素有“川菜之魂”的美稱,油潤紅亮,燒出來的菜賣相相當誘人,味道香辣解饞,必須為古人的聰明豎個大拇指!
經典推薦【麻婆豆腐】
用料:南豆腐500克,牛肉100克,郫縣豆瓣醬5克,辣椒粉3克,花椒5克,小蔥5克,姜5克,蒜5克,白糖3克,醬油5克,料酒5克,植物油適量,食鹽少許
1、蔥姜蒜切小粒,郫縣豆瓣醬剁碎備用;
2、牛肉切成小粒備用;
3、花椒干鍋小火烘至棕紅色取出,搟成細面備用;
4、豆腐切小塊,入加了鹽的開水中焯至浮起,撈出瀝干;
5、起油鍋,溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油;
6、下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出;
7、下入蔥姜末繼續小火煸炒;
8、添加鹽、糖、醬油和料酒,加一點熱水燒開;
9、添加豆腐,燒開后中火收汁;
10、勾點薄芡,推勻,撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可。
 
蒸魚豉油: 想必專門為海鮮類定制的調料,不論什么魚什么貝都適合,做法簡單,味道就一個字,鮮!偶爾拌個小涼菜味道也相當不錯!
經典推薦【清蒸鱸魚】
用料:鱸魚500克,蔥30克,料酒20克,蒸魚豉油20克,食鹽1/2茶匙,枸杞子適量,植物油1湯匙
1、鱸魚去內臟洗凈后,魚身均勻切上幾刀;
2、姜與蔥分別切成細絲,處理好的魚用姜、蔥絲、料酒、鹽搓一下,腌制10分鐘;
3、腌制好的魚放入蒸盤里,加入蒸魚豉油,大火蒸八分鐘,燜兩分鐘后出鍋;
4、另起鍋,熱鍋冷植物油放入蔥絲炸出蔥香味,潑在蒸好的魚身上即可,最后在魚身上撒上蔥絲、枸杞子完成。
 

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